Qui pourrait s’étonner

que le café ait trouvé une nouvelle patrie dans le plus grand pays d'Amérique du Sud ? Car le Brésil offre à la plante exactement ce qu'elle préfère : altitude, chaleur et de nombreuses précipitations.

Terra Roxa : là où tout a commencé

Terra Roxa accueille le café depuis 1774, un premier boom commença en 1820. La chaîne de montagne derrière Rio de Janeiro était vierge auparavant, exception faite des nombreuses équipes de fouille qui l'avait labourée en cherchant de l'or et des diamants.

Terra Roxa : à la fin du 19e siècle

Les altitudes de l'Etat de Sao Paulo sont légendaires depuis : c'est ici que les nouveaux maîtres du Brésil ont commencé la modernisation de ce pays. Ils développèrent l'arrière-pays, accélérèrent la construction du chemin de fer et remplacèrent successivement l'esclavage par le système du colonialisme dans lequel les ouvriers agricoles européens s'établirent.

Les hauts plateaux : les zones de café d’aujourd’hui

Le café a besoin de terrain. Les plants d'une année s'étendent rapidement sur les terrains en pente de la forêt tropicale. Comme le café commence à pousser rapidement, les arbustes à feuilles persistantes parsemés de fleurs blanches, parfois truffés de cerises de café rouges, donnent vite le ton. La récolte se fait dans les quatre mois à partir d'avril/mai.

Conditions de qualité et fournisseurs de spécialités

A vos tasses et essayez ! Les meilleurs cafés brésiliens préparés selon la tradition sont doux, sans acidité, doucereux en fin de bouche et fruités, d'après les commentaires enthousiastes des spécialistes et des amateurs. Ils viennent de l'Etat de Minas Gerais avec Cerrado au nord et Sul de Minas au sud. Mogiana, située à l'ouest, offre également du café de qualité.